Εμπνευστείτε από μια εβδομαδιαία περίληψη σχετικά με το να ζείτε καλά, απλούστατη. Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο Life, But Better του CNN για ειδήσεις και εργαλεία που έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώσουν την ευημερία σας..
CNN
—
Η αντικατάσταση ζωικών τροφών όπως το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας ή τα αυγά με επιλογές φυτικής προέλευσης όπως οι ξηροί καρποί ή τα όσπρια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου, προτείνει μια ολοκληρωμένη μελέτη.
Η κριτική, που δημοσιεύτηκε στις 16 Νοεμβρίου στο περιοδικό BMC Medicine, ανέλυσε τα αποτελέσματα 37 προηγούμενων μελετών και τα ευρήματά του «τονίζουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία από την ενσωμάτωση περισσότερων φυτικών τροφίμων στη διατροφή», η Sabrina Schlesinger, επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας για συστηματικές ανασκοπήσεις στο Γερμανικό Κέντρο Διαβήτη. . στο Ντίσελντορφ, είπε στο CNN.
Ο Schlesinger, ο οποίος ήταν ο κύριος συγγραφέας της εργασίας, και ερευνητές από διάφορα γερμανικά ιδρύματα συνεργάστηκαν στην εργασία, η οποία είναι η πρώτη συστηματική ανασκόπηση που επικεντρώνεται σε ένα ευρύ φάσμα αποτελεσμάτων υγείας που σχετίζονται με την ανταλλαγή τροφίμων ζωικής προέλευσης με φυτικά τρόφιμα. με βάση το φαγητό.
Ο διαιτολόγος Duane Mellor, ανώτερος λέκτορας στην Ιατρική Σχολή Aston στο Μπέρμιγχαμ του Ηνωμένου Βασιλείου, είπε στο CNN ότι αυτή η μελέτη «ταιριάζει στο πρότυπο» μιας «μεγαλύτερης συλλογής πληροφοριών που διαμορφώνει τις διατροφικές μας οδηγίες».
“Ενισχύει την εικόνα με την οποία είμαστε ήδη αρκετά άνετοι”, πρόσθεσε ο Mellor, ο οποίος δεν συμμετείχε σε αυτήν την έρευνα.
Προηγούμενες μελέτες έχουν ήδη υποδείξει ορισμένα οφέλη για την υγεία από τη διατροφή με βάση τα φυτά. Μια μελέτη του Μαΐου διαπίστωσε ότι η ολική χοληστερόλη μειώθηκε κατά 7% σε άτομα που ακολουθούσαν φυτική διατροφή σε σύγκριση με αυτά που κατανάλωναν κρέας και φυτά, ενώ μια μελέτη του Αυγούστου 2019 έδειξε ότι η κατανάλωση περισσότερων φυτών και λιγότερου κρέατος συνδέεται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μειωμένη κατανάλωση . κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
Η τελευταία μελέτη παρατήρησε μια μείωση 27% στη συνολική συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων όταν 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα αντικαταστάθηκαν με 28 γραμμάρια έως 50 γραμμάρια (1 ουγγιά έως 1,8 ουγγιές) ξηρών καρπών την ημέρα και 23% μείωση όταν το κρέας αντικαταστάθηκε από την ίδια ποσότητα οσπρίων.
Μια μείωση κατά 22% στη συχνότητα του διαβήτη τύπου 2 συσχετίστηκε επίσης με την αντικατάσταση 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα με 10 έως 28 γραμμάρια ξηρών καρπών την ημέρα.
Η αντικατάσταση του βουτύρου με ελαιόλαδο και των αυγών με ξηρούς καρπούς υποδηλώνει επίσης μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων, αν και η αντικατάσταση άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, ψαριών, φρούτων της θάλασσας ή πουλερικών δεν είχε σαφή συσχέτιση με χαμηλότερη συχνότητα καρδιακών παθήσεων. βρέθηκαν.
Τα ευρήματα της νέας έρευνας «δεν βασίζονται στα αποτελέσματα μιας μεμονωμένης μελέτης, αλλά συνοψίζουν συστηματικά όλα τα διαθέσιμα στοιχεία για το θέμα», είπε ο Schlesinger, προσθέτοντας ότι αυτή ήταν η κύρια δύναμη της ανάλυσης.
Αν και μια τέτοια προσέγγιση δεν παρήγαγε «εντελώς νέα» αποτελέσματα, σημείωσε τη «συνέπεια» των αποτελεσμάτων από προηγούμενες μελέτες, υποδεικνύοντας «ένα ισχυρό επίπεδο εμπιστοσύνης στην εκτίμηση των επιπτώσεων».
Η ανάλυση παρατηρεί μόνο τη συσχέτιση και δεν δείχνει αιτιότητα ούτε επιδιώκει να προσδιορίσει εάν υπάρχει αιτιότητα, αλλά προσφέρει ορισμένους πιθανούς λόγους για αυτές τις τάσεις στα δεδομένα.
Το επεξεργασμένο κρέας, που ορίζεται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας ως το οποίο έχει υποστεί αλάτισμα, σκλήρυνση, ζύμωση, κάπνισμα ή άλλες διεργασίες για την παρασκευή προϊόντων όπως λουκάνικα, ζαμπόν ή κονσέρβες κρέατος, περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία δυνητικά αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και τύπου 2. Διαβήτης.
Εν τω μεταξύ, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που φαίνεται να μειώνουν τη φλεγμονή.
Η μελέτη προσφέρει επίσης μια εναλλακτική εξήγηση για τα προφανή οφέλη για την υγεία: τα άτομα που προτιμούν τις φυτικές τροφές είναι ήδη πιθανό να υιοθετήσουν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής γενικά και, παρόλο που οι μελέτες έχουν προσαρμοστεί ώστε να λαμβάνουν υπόψη την άσκηση, το κάπνισμα, το αλκοόλ και τη διατροφή των συμμετεχόντων συνήθειες. , αυτή η επίδραση δεν μπορεί να αποκλειστεί.
«Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως μέρος της πληροφορίας», είπε ο Mellor, «αλλά πρέπει να το χρησιμοποιήσουμε με μελέτες παρέμβασης… για να καταλάβουμε γιατί μπορεί να δείχνουν αυτό το αποτέλεσμα».
Η απλή αντικατάσταση ζωικών προϊόντων με φυτικά προϊόντα δεν οδηγεί αυτόματα σε μια υγιεινή διατροφή. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τα προϊόντα που ανταλλάσσονται.
«Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με λέξεις όπως «φυτική βάση», που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τους κατασκευαστές τροφίμων», είπε ο Mellor. «Σε τελική ανάλυση, ένα σακουλάκι ζάχαρη είναι φυτικής προέλευσης και δεν είναι αυτό που σημαίνει η μελέτη».
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά να κάνετε τα μισά φρούτα και λαχανικά στο πιάτο σας, να διαφοροποιείτε τα λαχανικά και τις πρωτεΐνες σας και να κάνετε τα μισά δημητριακά ολικής αλέσεως. Η ομοσπονδιακή υπηρεσία συμβουλεύει επίσης να επιλέγετε τρόφιμα και ποτά με λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά και νάτριο.
Εκτός από την εξέταση των πλεονεκτημάτων για την υγεία των διαφορετικών τροφίμων, είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη οι γαστρονομικές και πολιτιστικές προοπτικές κατά την πραγματοποίηση αυτών των ανταλλαγών, είπε ο Mellor.
«Απλώς επειδή οι στατιστικές λένε ότι μια ανταλλαγή μειώνει τον κίνδυνο, έχει νόημα μαγειρικής και πολιτισμικής;» Και αν δεν συμβεί, είναι απίθανο να είναι αποτελεσματική συμβουλή», είπε.
«Ανταλλάξτε λοιπόν τις φακές με επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, γιατί μπορείτε να φτιάξετε ένα λουκάνικο με φακές… αυτό θα ήταν λογικό, αλλά το να ανταλλάξετε τα καρότα και το μπρόκολο με κόκκινο κρέας δεν έχει νόημα».
Όποιος σκέφτεται να γίνει χορτοφάγος ή vegan θα πρέπει επίσης να βεβαιωθεί ότι η διατροφή του είναι προσεκτικά σχεδιασμένη ώστε να περιλαμβάνει αρκετό σίδηρο, ιώδιο, βιταμίνη B12 και βιταμίνη D, είπε ο Mellor στο CNN τον Μάιο.